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這種調(diào)料吃多會“變毒”!傷血管、致癌癥……很多人都吃錯了
發(fā)布日期:2023/12/26 發(fā)布人:管理員

鹽乃百味之首,吃飯沒鹽,再香的飯菜也食之無味。


但在生活中,很少有人確切地知道自己每天攝入了多少鹽分。


鹽吃多了就成“毒”


出身于美食大國,中國人吃鹽早已成了典型。


2012年中國居民營養(yǎng)與健康狀況監(jiān)測結果顯示,我國每人每天平均食鹽的攝入量為 10.5克。


而按照世界衛(wèi)生組織的建議,成年人的鹽攝入量應控制在每日5克。


這意味著我國每日人均攝鹽量是推薦量的2.1倍。


要知道,鹽的咸味來自于鈉,每2.5克鹽里就有約1克鈉。


它作為人體必需的元素,在維持我們身體體液平衡、保證神經(jīng)和肌肉正常工作中發(fā)揮著重要作用。


但若是鈉太多了,它就開始在身體里搗亂。


鹽是如何損害健康的?


01壞血管


高鹽飲食會使血壓升高,還可能使血漿膽固醇升高,這會促使我們的血管發(fā)生病變,導致動脈粥樣硬化。


如果冠狀動脈硬化,就會導致心肌梗死、冠心病的出現(xiàn);如果是腦血管變脆、變狹窄,就會出現(xiàn)腦溢血、腦梗等。


02壞腸胃


過量的鹽率先進入胃腸,由于鹽的滲透壓高,會對胃黏膜造成直接損傷直至引發(fā)胃炎、胃潰瘍。


更危險的是,高鹽及鹽漬食物中常含有大量的硝酸鹽和亞硝酸鹽,它們在胃內(nèi)適宜條件下,能夠與食物中的胺結合成亞硝胺類化合物,具有很強的致癌性。


有研究表明,相比正常攝鹽量者,過量攝鹽的人患胃癌和結腸癌的風險會升高2倍以上。


03壞骨骼


過量的鹽分需要通過腎臟來排出,而鈉與鈣在腎小管內(nèi)的重吸收過程會發(fā)生競爭,鈉攝入量過高時,會相應減少鈣的重吸收。


體內(nèi)需要排出的鈉越多,鈣的消耗也就越大,若血液中的鈣不夠用了,就只能從骨骼中“搶”,久而久之就會骨質(zhì)疏松。


5個“信號”提示你鹽吃多了


就像酒精、尼古丁一樣,鹽吃多了也會上癮。而以下5個信號,就是身體給我們的警告——


01嘴干


在食用了含有大量鈉的食物之后,身體會感覺鹽和水的含量失衡了。為了恢復平衡,大腦會發(fā)出口渴的信號,促使你多喝水。


02反應變慢


如果長期吃太多的鹽,可能會導致人脫水。人一旦脫水,就不能清晰地思考問題,常有反應變慢的表現(xiàn)。


03手指變粗


如果突然發(fā)現(xiàn),在體重沒有任何增長的情況下,手指卻戴不進去原本合適尺寸的戒指,這有可能是水潴留造成的。


04頭痛


研究表明,與每天攝入1500毫克鈉的人相比,每天食用3500毫克鈉的成年人患頭痛的風險高出近1/3。


05總想排尿


喝太多的水會讓人尿意頻繁,吃了太多的鹽也會產(chǎn)生相同的效果。


如何才能少吃鹽?


《中國居民膳食指南(2022)》建議,成人每天攝入不超過5克的鹽。


01使用限鹽勺


控制食鹽攝入量,使用限鹽勺是最簡單的辦法。


但在沒有限鹽勺的情況下,我們可以目測用鹽量。


通常來說,瓷勺一平勺鹽量約為18克;瓷勺一平勺醬油相當于食鹽3克;一啤酒瓶蓋(平)食鹽約為4~5克;一小撮(用三個指頭尖)食鹽約為2~3克。


02快出鍋時再放鹽


烹制時等到快出鍋再加鹽,可以在保持咸度的情況下,減少用鹽量。


03使用香料和低鹽調(diào)味品


這些調(diào)料可以增加食物味道,減少用鹽。比如,醋、洋蔥、陳皮、檸檬、蔥、姜、蒜等。


04學會看配料表


購買加工食品要學會看配料表中的“鈉含量”,很多食物都是“隱形鹽”食品。


比如,火腿、瓜子、咸鴨蛋、榨菜、掛面、甜月餅、白切面包等,它們中有些甚至吃起來并不咸,如甜月餅。

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